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PROTEINAS (Funciones (Defensivas (inmunoglobulinas, fibrinógeno,etc.,…
PROTEINAS
La mayoría de las proteínas con funciones catalíticas, reguladoras, de transporte o de reserva tienen una estructra globular.
Cuando la proteina está constituida por varias cadenas peptídicas se alcanza un nivel superior de estructuración espacial que se denomina estructura cuaternaria.
Definición
Son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desmpeñan funciones diversas, todas ellas de extraordinaria importancia, en los seres vivo.
Funciones
Defensivas (inmunoglobulinas, fibrinógeno,etc.
Reserva (ferritina, mioglobina)
Estructurales(colágeno, queratina, elastina, etc.
De transporte(albúmina, hemoglobina,etc.
Energética (todas las proteínas, aunque tengan otras funciones)
Reguladoras(hormonas,neurotransmisores,etc.
Catalíticas (enzimas)
La estructura primaria se refiere al ordenamiento o secuencia de los aminoácidos en la cadena peptídica.
Este tipo de conformación espacial es el resultado del plegamiento de las cadenas polipetidicas debido a la formacion de enlaces débiles entre las mismas y recibe el nombre de estructura terciaria.
La estructura secundaria es más difícil de definir. Viene condicionada por el establecimiento de puentes de hidrógeno entre los aminoácidos de una misma cadena o entre aminoácidos de cadenas diferentes.
Clasificación
Simples
Complejas
Tipos
Proteina animal
Proteina vegetal
Fuente
Soja, pollo, cacahuate, pistacho, pescado, legumbres y granos.
Carencia
La carencia de proteinas produce disminución de masa muscular, deficiencia en el crecimiento, metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual, daño en el desarrollo del feto, un sistema inmunológico o de defensa deficiente, fatiga y apatía.