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CH5.生產決策倫理 (產品安全與消費者權益 (交易互動, 企業責任, 安全的產品與服務, 永續發展, 交易互動), 廠商的食品安全檢測機制…
CH5.生產決策倫理
產品安全與消費者權益
交易互動
企業責任
安全的產品與服務
永續發展
交易互動
廠商的食品安全檢測機制
主動了解供應商原料狀況
慎選符合衛生安全及品質標準的原料
定期對供應商評鑑與訪視
對原料進行自主檢驗，確保原料符合食品相關法規
建立食材供應商管理作業,完善採購評選制度
統一的[潔淨標示]計畫
強化協力廠商管理
遵循台灣法令及參考國際法規的雙軌方式
盡量不用添加物，或採天然食材取代
設置食品安全委員會
食品製造安全相關法規
良好作業規範
食品衛生良好規範準則
危險分析重要管制點
確保穩定與安全的原料採購
廠商用更高的標準自我要求
消費者應有羊毛出在羊身上的認知，不應貪圖便宜
政府應加強公司原料採購管理
實現社會公平與正義
消費者義務
消費者保護法
課本案例:堅持安心食材販賣放心食品85度c:
1.在原料篩選上特別用心，擴大原料供應採購管道的把關 2.不定期突及上游供應商，進行原料抽查，送檢，努力為進貨把關