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食品與化學 (醣類 (單醣類 （C6H12O6） (果糖 (最甜的醣類), 葡萄糖, 半乳糖), 雙醣類 (C12H22O11) (蔗糖, 乳糖…
食品與化學
醣類
單醣類
（C6H12O6）
葡萄糖
果糖
最甜的醣類
半乳糖
雙醣類
(C12H22O11)
蔗糖
乳糖
麥芽糖
多醣類
澱粉
肝糖
纖維素
寡醣
不易吸收，難消化
脂肪
液體
油
固體
維生素
脂溶性
維生素A.D.E.K
水溶性
維生素B.C
蛋白質
在熱、酸、鹼、重金屬鹽、
紫外線作用下，
蛋白質會凝結起來。
不可逆的
水
礦物質