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語文社會 (好問題的產生 (問受訪人在意的事, 延續問題, 正向、積力的問題, 回憶過往, 了解受訪人的背景), 拜師大典 (餐飲專業技術的傳承,…
語文社會
好問題的產生
問受訪人在意的事
延續問題
正向、積力的問題
回憶過往
了解受訪人的背景
拜師大典
餐飲專業技術的傳承
人文精神的涵養
宣誓
致力投入餐飲
台灣面臨的危機
剩食
看外表選購食材
個人浪費資源
廚師與廚德
廚師/廚德的定義
了解族群
透過田調來探討族群的樣貌
例如
外省
韓國
閩南
日本
原住民