Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VN DES OEUFS (PROTÉINES (Jaune (Ovolivétine, LDL, HDL), CUD (Blanc (50%…
VN DES OEUFS
PROTÉINES
Ovoconalbumine
Anti-microbien
Ovomucoïde
allergisant
Ovalbumine
Stabilise la mousse
Ovoglobuline
PVR moussant
Lyzosyme
moussant et bactéricide
Jaune
Ovolivétine
LDL
HDL
Excellente qualité
Richesse AAI
soufrés
lysine
CUD
Blanc
50% cru et 85% cuit
Jaune
90% cuit et 100% cru
VITAMINES
B2
Richesse
Oxydoréduction
E
Source
Puissant antioxydant
B8
Richesse
Synthèse AA
D
Richesse
Abs Ca++
B9
Source
Métab AA, cérébral, nerveux
A
Richesse
Vision
B12
Richesse
Coagulation
Synt Ac nucléique
MINÉRAUX
Fer
Nn négligeable
Non héminique/ac phytique
Zinc
Source
Activation ADN/ARN polymérase
Syst. immunitaire
Métabolisme AGPI
Pp antioxydantes
Sodium
Richesse blc
R.hyposodé
Iode
Richesse
H. thyroïdiennes
Mét L P G
Homéostasie
Sélénium
Source
Fonction antioxydante
Active H. thyroïdiennes
R. inflammatoire/immunité
LIPIDES
2/3 TG
1/3 phospholipides+stérols
Riche en cholestérol
GLUCIDES
Négligeable
EAU
Microbiologiquement instable
VE
Moyennement énergétique
Jaune>blanc