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Lípidos (Función (Función reguladora, Función transportadora, Función…
Lípidos
Función
Función reguladora
Función transportadora
Función estructutal
Función térmica
Función energética
Función catalítica
Ácidos grasos saturados.
Moniinsaturados.
Omega 9
Poliinsaturados.
Omega 3 y 6 (EPA,DHA,ALA)
Tipos y Clasificación
Lípidos Simples
Triacilgliceroles
Ceras
Grasas
Lípidos Complejos
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Glicolípidos
Los componentes lipídicos cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos son los triacilgliceroles
(triglicéridos)
.
Estos compuestos son ésteres del glicerol con ácidos grasos que tienen gran contenido energético: proporcionan alrededor de 9kcal/g (38)kJ)
Definición
Son compuestos químicos formados por carbono e hidrógeno y una baja proporción de oxígeno, en general son sustancias constituidas por diferentes compuestos químicos.
Carencia
La deficiencia de lípidos puede causar enfermedades como: dermatitis descamativa, alopecia, trombocitopenia y en los niños, discapacidad intelectual, problemas mentales y transtornos oculares
Fuente
Aceite de soya,almendra,nueces
,aguacate,aceituna,atún,sardina,mantequilla, yema de huevo
Los lípidos alimentarios están constituidos por muchos químicos diferentes que comparten su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos.
Los lípidos complejos son moleculas con funciones estructurales, forman parte de las membranas biológicas