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巧克力 (製造過程 (烘焙, 輾磨, 發酵, 攪拌混合, 豆莢採收, 精製, 可可樹種植), 各國巧克力 (法國 (，巴黎亦被讚為「手工巧克力之都」…
巧克力
製造過程
烘焙
輾磨
發酵
攪拌混合
豆莢採收
精製
可可樹種植
各國巧克力
法國
，巴黎亦被讚為「手工巧克力之都」
以松露頂級食材為原型
英國
球第一家巧克力茶座於1657年在倫敦開業
。1746年全球首款巧克力蛋糕
義大利
包裝精緻高雅
「果仁巧克力」
瑞士
牛奶巧克力為瑞士的專利
德國
酒心巧克力
美國
現今美國文化結合電影、動漫、娛樂產業，為世人創造最有趣的巧克力糖果點時，讓大人及小孩的歡樂幸福美夢都能成真。
比利時
夾心巧克力的(起源地)
何謂巧克力
原料是可可
4000年前原產於美洲亞馬遜河流域
4000年前原產於美洲亞馬遜河流域
528年西班牙探險家「荷南-科爾蒂斯」帶回可可種子於歐洲試種成功。
1828年荷蘭化學家製成可可粉。
1848年瑞士人製造成功固體牛奶巧克力，成為現代巧克力之雛形。
如何正確儲存巧克力
溫度是在23°C以下之陰涼處
儲存最好的恆濕則是在50%~65%之間，一般冰箱的濕度大都在90%以上，故儲存於冰箱內時，一定要用塑膠袋密封好，才不會受潮
冬天是最適合品嚐巧克力的季節，若大氣溫度低於+20°C時，只要儲存於才陰涼通風之處即可，因為巧克力在這種溫度入口即化。
夏天溫度高於+25°C時，為了保有較好的品質，請用塑膠袋密封好，置於冰箱下層冷藏室，剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水。
從賣場購買巧克力，最好盡快回家並正面朝上攜帶，巧克力比較不易受損。
種類
黑巧克力(Dark Chocolate)
可可脂含量在50%以上。
牛奶巧克力(Milk Chocolate)--
可可脂含量在10%以上，乳質含量在12%~25%以上。
白巧克力(White Chocolate)--
不含可可粉的巧克力，但有可可脂。
複方巧克力(Chocolate Compound)--
不含可可脂巧克力
選購巧克力
可可亞成份不得低於35%，巧克力外觀色澤亮麗,聞之味道香濃入口即化口感
滑順舒暢
＊選擇專業有信用的進口商，低恆溫儲存及低恆溫冷藏車配送。
巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的為上品入口即化.
如何品嚐
香氣--新鮮度
色澤-光滑細亮、色澤飽滿之磚紅色或深桃花心木顏色
清脆--高品質巧克力一扳即碎，聲音脆亮，邊緣乾淨