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Diagrama de flujo proyecto final, Conservas (Recepción de Materia…

- - - - Inmersión c/ desinfectante siempre usar dosis indicada en etiqueta
      - Mondado (Pelado Químico)
        
        Solución H2O + NaoH (Al 1% del 100% de agua)
        
        Calentar el agua y usar guantes de plástico nuevos para sumergir materia por 2 - 3 minutos
        
        5 L H2O = 5000 ml ---> 100%
        x---> 1%
        50 gr de NaOH
        
        Lavado después del pelado químico con agua a chorro
        
        Tratamiento Antioxidante
        
        Solución de ácido cítrico al 1% sumersión de alimentos por 2 - 3 min
        
        Reducción de tamaño (Formar cascos) retirando semilla y/o hueso
        
        Formación de almíbar
        
        H2O + Azucar + Ácido Cítrico (1 gr/kg de azúcar)
        
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        Colocación de fruta
        
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