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IL CIOCCOLATO (Storia (Hernan Cortes importò il cacao nel vecchio…
IL CIOCCOLATO
Storia
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Nel 1778 Doret mise appunto una macchina che macinava la pasta di cacao e la mescolava con lo zucchero
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Fabbricazione
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Dosaggio(zucchero,burro di cacao, latte)
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La leggenda
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Gli dei mandarono sulla terra Tezcatlipoka che fece ubriacare Quetzalcoat fino a mettersi in ridicolo.
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Lungo la strada piantò gli ultimi semi di cacao a Tabasco che poi diventarono piante di cacao. Per questo oggi nasce solo sulle coste tropicali del sud.
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Cioccolato surogato
Non viene temperato, ma riscaldato a bagno maria