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alimenti di qualità (requisiti (salubre- no organismi patogeni, ricerca…
alimenti di qualità
requisiti
salubre- no organismi patogeni
ricerca carica batterica totale ( muffe-lieviti)
privo di contaminazioni
ricerca marcatori d igene
ricerca batteri patogeni
qualità legale
alterazione - adulterazione - sofisticazione- contraffazione
qualità nutrizionali (macro-micro )
qualità tecnologiche
qualità d origine
haccp
nasa 1960
DL 43/193 UE
ITA 155/97
prevenzione
sulla filiera
autocontrollo
interventi correttivi
individuazione CP
1
individuazione ccp
apllicare prevenzione
2
gestione documentazione
7
designazione limiti critici
def attività di verifica
def azioni corrette
def attività monitoraggio
certificazioni
iso 9001
di prodotto
di processo
22005 e 22000