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威士忌社課 (英國地圖 (斯佩賽 (全蘇格蘭威士忌場密度最高的地方 (早期躲避禁酒令, 水質優異), 花果香(和水質有關) 台灣人愛喝,…
威士忌社課
英國地圖
斯佩賽
全蘇格蘭威士忌場密度最高的地方
早期躲避禁酒令
水質優異
花果香(和水質有關) 台灣人愛喝
原屬於高地區,但因其獨特性獨立 斯佩河流域
著名酒廠:格蘭利威1824、麥卡倫、百富、格蘭非迪等
高地
低地
多用於調和、製作利口酒 所以口感清淡,清爽
著名酒廠:歐肯特軒 清淡但複雜
島嶼
鹹味、碘味、鮮味
著名酒廠:高原騎士、talisker
艾雷
煙燻、泥煤,泥煤是傳統燃料
說說泥煤
氣味
氣味自助餐
吃東西有80%來自嗅覺
我對調酒的看法(藝術的構成)
喝法
品飲威士忌方法
氣味
口感
平衡
放久一點時間
水割、加冰塊
聞香杯使用方法
製程(只有蘇威!!)
發麥芽
烘乾(泥煤or非泥煤)
磨麥芽(摩多歲)
糖化
發酵(長時間or短時間)
蒸餾1.長時間or短時間2.切取酒心時間、
熟成(排除期、賦予其、互動期)(雪莉桶、波本桶、二次填充桶)
裝瓶(冷凝過濾、酒精強度、焦糖調色
單一麥芽or調和,畫圖,順便說明穀物威士忌