Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่ 8 :green_salad: อาหาร (โภชนบัญญัติ 9 ประการ :red_flag:…
บทที่ 8 :green_salad:
อาหาร
อาหารหลัก 5 หมู่
+หลักการจัดอาหาร :rice:
ความหมาย :<3:
= ของกิน/เครื่องค้ำจุนชีวิต
วัตถุที่คนนำเข้าสู่ร่างกาย
เป็นส่วนผสมในการทำ
:explode: รับประทานแล้วเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย :explode:
อาหารหลัก 5 หมู่ :star:
หมู่ 1 :glass_of_milk: > เนื้อ นม ไข่ ถั่ว งา
สารอาหาร > คาร์โบ ไขมัน วิตามิน เกลือแร่
หมู่ 2 :rice: > ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน
สารอาหาร > โปรตีน ไขมัน
หมู่ 3 :four_leaf_clover: > พืชผักต่างๆ
สารอาหาร > วิตามิน เกลือแร่
หมู่ 4 :peach: > ผลไม้ต่างๆ
สารอาหาร > วิตามิน เกลือแร่
หมู่ 5 :chestnut: > น้ำมันที่ได้จากพืช+สัตว์
สารอาหาร > ไขมัน
โภชนบัญญัติ 9 ประการ :red_flag:
กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลาย
หมั่นดูแลน้ำหนักตัว :pancakes:
ธงโภชนาการ
ดัชนีมวลกาย
กินข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารแป้งเป็นบางมื้อ :rice:
กินพืชผักให้มาก และกินผลไม้เป็นประจำ :watermelon:
กินปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง งา เป็นประจำ :fish:
ดื่มนมให้เหมาะสมกับวัย :glass_of_milk:
กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร :squid:
หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด :chocolate_bar:
กินอาหารที่สะอาด :shallow_pan_of_food:
งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ :beer_mugs:
สารอาหาร :warning:
ความหมาย :<3:
สารเคมีที่ร้างกายจำเป็นต้องได้รับ
ปริมาณที่ควรได้รับประจำวัน :champagne:
:lock:RDA
17 ชนิด
8 กลุ่ม
:unlock:RDI
อายุ 6 ปีขึ้นไป
ได้รับจากอาหารหลัก 5 หมู่
คาร์โบไฮเดรต :star:
สารอาหารหลักสำคัญในการให้พลังงาน เป็นน้ำตาล/สารประกอบเชิงซ้อน ประกอบด้วย C H O
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต :sweet_potato:
:fire:โมโนแซ็กคาไรด์: :fire:
กลูโคส :four_leaf_clover: > Blood sugar
ฟรักโทส :peach: > ผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง
กาแล็กโทส :glass_of_milk: > นมสัตว์
:explode:ไดแซ็กคาไรด์ :explode:
ซูโครส (กลู+ฟรัก) > ผลไม้ :pear:
แล็กโทส (กลู+กา) > นมสัตว์ :cow:
มอลโทส (กลู+กลู) > มอลต์ :chestnut:
:seedling:พอลิแซ็กคาไรด์ :seedling:
อาหารพวกแป้ง > หัวมัน เผือก
ไกลโคเจน > เหมือนแป้งของสัตว์และคน
เซลลูโลส > พืช
หน้าที่ :explode:
ให้พลังงานและความร้อน
ช่วยการเผาไหม้ไขมันสมบูรณ์
ช่วยสงวนการใช้โปรตีนของร่างกาย
ช่วยการทำงานของลำไส้
ส่วนประกอบของ DNA RNA
รักษาสภาพของร่างกายให้คงที่
ทำลายพิษของสารบางอย่าง
เปลี่ยนไปเป็นไขมัน+กรดอะมิโนไม่จำเป็น
รับ 100-400 กรัม
:forbidden:มากเกิน > น้ำตาล,ขาดสารอาหารบางตัว,เบื่ออาหาร,ไขมันในเลือดสูง
:forbidden:น้อยเกิน > เอาไขมัน+โปรตีนมาใช้ =เบาหวาน คนท้อง
โปรตีน :lock:
15-25 % น้ำหนักตัว ประกอบด้วย C H O N
ประเภท :!!:
:watermelon:กรดอะมิโนจำเป็น (8 ชนิด)
:watermelon:กรดอะมิโนไม่จำเป็น (11 ชนิด)
:peach:โปรตีนสมบูรณ์ > กรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิด
:peach:โปรตีนไม่สมบูรณ์ > กรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบ
หน้าที่ :check:
สร้างโปรตีนในเซลล์
ควบคุมการทำงานเอนไซม์ ฮอร์โมน
ทำให้ร่างกายอยูในสภาพสมดุล
ให้พลังงานแก่ร่างกาย
เปลี่ยนเป็นคาร์โบ ไขมัน วิตามิน
สร้างภูมิต้านทาน
:no_entry:มากเกิน > ไขมันสะสม มะเร็ง ไขมันอุดตัน
:no_entry:น้อยเกิน > ควาชิออร์คอร์,มาราสมัส,มาราสมิก
ไขมัน :warning:
ประเภท :red_flag:
กรดไขมันอิ่มตัว :pig:
สังเคราะห์เองได้
กรดไขมันไม่อิ่มตัว :red_cross:
สังเคราะห์ไม่ได้/ได้น้อย >ไลโนเลอิก
:explode:มากเกิน > อ้วน
:explode:น้อยเกิน > ขาดพลังงาน วิตามิน เด็ไม่โต ผู้ใหญ่ผิวเหี่ยวย่น
วิตามิน :apple:
ต้องการน้อยแต่ขาดไม่ได้ เป็นโคเอนไซม์ ทำลายได้ง่ายกว่าเกลือแร่
ประเภท :fire:
ละลายในไขมัน > A D E K
ละลายในน้ำ > 9 ตัว
เกลือแร่ :four_leaf_clover:
เข้าไปในเซลล์เพื่อควบคุมการทำงาน ทำให้สมดุล
ประเภท :warning:
ต้องการมาก :check:
ต้องการน้อย :green_cross:
น้ำ :sweat_drops:
2 ส่วน :forbidden:
ภายในเซลล์
ภายนอกเซลล์
ต้องการน้ำ 2,500 ลูกบาศก์เซนติเมตร :!!:
:red_cross:มากเกิน > water intoxication
:red_cross:น้อยเกิน > Dehydration
สารพิษในอาหาร :!!:
จากพืช :four_leaf_clover:
อะเรโคลีน(ลูกหมาก) เป็นมะเร็งในช่องปาก
จากคน :silhouette:
สีผสมอาหาร
สารรสหวานสังเคราะห์
ไนเตรท
ภาชนะบรรจุ
วัตถุเจือปนในอาหาร
การปรุง