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La conservazione degli alimenti (Metodi fisici (per mezzo del calore…
La conservazione degli alimenti
Metodi chimici
naturali
sale
olio
aceto
zucchero
alcol
artificiali
antimicrobici
antiossidanti
conservanti secondari
Metodi fisici
per mezzo del calore
pastorizzazione
sterilizzazione
affumicamento
per rimozione dell'acqua
liofilizzazione
essiccamento
concentrazione
per mezzo del freddo
refrigerazione
congelamento