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Escuela de bioseguridad porcina PIC. (Aseguramiento Sanitario PIC…
Escuela de bioseguridad porcina PIC.
Principios de Salud y transmisión de enfermedades.
Patógenos de mayor importancia.
Mayor impacto económico
Implicaciuones en Salud Pública
Impacto en comercio internacional
Zoonosis
Agente infeccioso (patógeno)
Infectividad
Capacidad de un agente para infectar un huésped susceptible.
Patogenicidad
Capacidad para causar enfermedad.
Virulencia
Severidad de la enfermedad después de la exposición.
Inmonogenicidad
Capacidad para generar inmunidad.
Incidencia
Número de casos nuevos
Prevalencia
Número de individuos infectados en un periodo de tiempo.
Periodo de incubación
Tiempo que pasa entre la infección y el desarrollo de la enfermedad
Epidemiología en producción porcina.
Diseñar políticas públicas de salud.
Minimizar el impacto en salud y producción de las enfermedades infecciosas.
General protocolos de prevensión y control.
Identificar factores de riesgo.
Entender como se trasmiten las enfermedades.
Aseguramiento Sanitario PIC
Bioseguridad en el transporte.
Auditorías a centros de lavado
Filtro vehicular
Protocolo de carga y desembarque
Vigilancia epidemiológica
Auditorías de bioseguridad.
Riesgo no movible, riesgo movible, manejo de salud, riesgos internos, transporte.
Programa de bioseguridad
Evaluación de riesgo
Políticas y protocolos.
¿Quién ingresa a granja?¿Quién autoriza ingreso?
Educación.
Infraestructura.
Evaluación de riesgo en planta de alimentos.
Ubicación y nivel de riesgos (1000 puntos).
No negociables en Bioseguridad Porcina
1) Ubicación y evaluación de riesgo.
2) Transporte.
Revisar el transporte 5-10 Km
Cero tolerancia a materia orgánica.
Desinfección de todo el transporte.
Transporte exclusivo de unidad de producción.
Respetar la pirámide de bioseguridad.
Trazabilidad de movimientos.
Segregar transporte y conductores.
3) Vigilancia epidemiológica.
4) Flujo de producción, personas e insumos
4.1)Definición de los círculos de protección
Baño húmedo.
Baño seco
Zona de embarcadero.
Zona de transferencia de cerdos.
4.2) Flujo de producción
TODO DENTRO-TODO FUERA
4.3) Limpieza, lavado, secado y desinfección de áreas.
4.4) Ingreso de personas.
No cerdos en casa. no convivir con personas que trabajen en ptras unidades de producción (cerdos)
Carta compromiso de no contacto con cerdos
No ingreso de artículos personales.
Ropa exclusiva de la unidad de producción
4.5) Prohibido el ingreso de carne de cerdo.
4.6) Ingreso de animales de cuarentena.
4.5) Capital Hunano
Bioseguridad en el transporte.
Secar las unidades marca la diferencia
Transpprte de traslado de visitas.
Lavado, desinfectado,
¿Cómo se evalúa?
1) Evaluaación de el lavado de camiones.
2) Evaluación del proceso de lavado esperado.
3)Inspección de la unidad lavada y desinfectada.
4) Revisión de procesos.
Estándar de lavadoy desinfección.
HACCP
Siete principios.
Definiciones
Protocolo de lavado, secado y desinfección.
Bioseguridad en planta de alimento.
¿Por qué en focarse en bioseguridad en la planta de aliemnto?
Riesgo de productos de origen porcino en la dieta.
Estrategias de mitigación de risegos.
Alimento terminado.
Ingredientes
Personas y procesos.
Evaluación del riesgo
HACCP
Medicina Veterinaria basada en evidencias.