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NO.15咖啡館 (原物料供應鏈 (奶 (奶球, 鮮奶, 冰磚乳, 植物奶), 機器 (烘豆機器, ...., 煮咖啡相關機器), 包材 (咖啡杯,…
NO.15咖啡館
原物料供應鏈
豆
機器
烘豆機器
....
煮咖啡相關機器
奶
奶球
鮮奶
冰磚乳
植物奶
糖
包材
咖啡杯
咖啡套
POS系統
蛋糕
咖啡職人
杯測師（有執照）
定義：
獵豆師
定義：
烘豆師（有執照）
定義：
咖啡大賽
國內
？？
國外
WCE世界咖啡沖煮大賽
2017冠軍王策（台灣首次奪冠）
北歐咖啡烘焙大賽（Nordic Roaster Competition）
2013陳志煌（Espresso 組冠軍及跨組總冠軍，Fika Fika創辦人）
世界杯咖啡大師比賽（WBC，World Barista Championship）
2016冠軍吳則霖（Simple Kaffa 興波咖啡）
世界拉花公開賽
職人的栽培與訓練？
職人開設精品咖啡店
地點選擇：偏遠
客群：文青、咖啡愛好者
定價
拉頁/數據
精品咖啡地圖？
歷年獲獎紀錄
咖啡館發展史
莊園咖啡豆的世界重要產地
近年各國咖啡豆進口量變化：早期是南美、近年是非洲？
咖啡豆知識
單品(含莊園豆)vs混豆/配方豆
為什麼要自己烘豆？
咖啡豆處理法比較：水洗、日曬...
烘培法差異
第一代～第四代咖啡潮的定義
咖啡口味的變化
純咖啡
加果汁
加牛奶
咖啡專用奶是什麼？
加植物奶
加可可
連鎖咖啡店
莊園咖啡豆的引入
串連產地與供應鏈
路易莎有獵豆師
直營連鎖咖啡店
咖啡連鎖加盟的品質管控
路易莎：直營1:4加盟
Cama：號稱最難加盟的咖啡店
加盟主要通過認證考核
為什麼大家都想開咖啡店？
創業門檻不算高：有自動沖煮咖啡機即可
如何做出差異化？
環境氛圍現代新潮
如何吸引新舊客？
有個浪漫的創業夢
實際經營起來有那麼容易嗎？
複合型咖啡店
Mc'afe
超商/超市也要賣咖啡
書店複合咖啡
食安
致癌？（丙烯醯胺）
.....
烘豆味（民眾投訴？CAMA）
單位和人