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I METODI DI CONSERVAZIONE (metodi fisici (rimozione acqua (liotilizzazione…
I METODI DI CONSERVAZIONE
metodi fisici
calore
retrigerazione
congelamento
rapida
lenta
rimozione acqua
liotilizzazione
riscaldato
confezionato
temperature basse
concentrazione
essiccamento
calore
affumicamento
sterilizzazione
pastorizzazione
metodi chimici
naturale
conservanti secondari
antiossidanti
artificiale
sale
salatura semplice
salamoia
zucchero
aceto
alcol
olio