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Lípidos (Estados de agregación (Semiliquido, Solido, Liquido), Funciones…
Lípidos
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Funciones de los lípidos
Fuente y reserva de energía, vitaminas liposolubes, hormonas,aislantes térmicos, aislantes eléctricos.
Protección mecánica y contra la deshidratación, transporte, agentes emulsificantes, estructural, reconocimiento y antigenecidad, segundos mensajeros, sabor y aroma
Clasificación
Lípidos saponificable
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Lípidos complejos, compuestos o derivados
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Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, no polares como éter, benceno, cloroformo,
etc.