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(produtos indígenas (Milho, Batata mais 4000 tipos, Feijão, Quinoa,…
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Colonizadores, tempero e especiarias
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Incas
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Plantação em terrazos, com irrigação de tanques e canais
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Curanto
cozido buraco na terra, carnes e legumes
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Palta: Verdura de sabor neutro, rico em gorduras boas, usado em saladas, pratos salgados e cachorro-quente
Strudel, massa folhada, maçã verde caramelizada, cravo, canela e nozes, com açúcar gelado por cima
batata yacon, baixo índice glicemico
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Carne de cabra, ovelha, galinha, porco, vaca