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Lipídeos LIPIDEOS 3 (Outras funções (Pigmentos (Flores, Frutos, Penas de…
Lipídeos
Estrutural
Lipídeos de membrana
Extremidades hidrofóbica e hidrofílica
Diferentes combinações entre cauda apolar e cabeça polar
Glicolipídeos
Açúcar na extremidade polar
Esfingolipídeos
Carbolipídeos
Lipídeo éter de Archaes
Fosfolipídeos
Cabeça polar unida a porção apolar por ligação fosfodiester
Glicofosfolipídeo
Esfingofosfolipídeo
Esteróis
Núcleo esteroide
Sintetizados a partir de unidades de isopreno
Fungos
Ergosterol
Plantas
Estigmaesterol
Animal
Colesterol
Precursores de produtos de atividade biológica
Hormônios esteroides
Ácidos biliares
Presente na membrana celular de eucariotos
Armazenamento
Ácido graxo
Cadeia hidrocarbonada + Grupo carboxilico
Comprimento da cadeia
Número par de carbonos
De 12 a 24 carbonos
Número de insaturação
Poli-insaturada
ω3
ω6
ω9
Saturada
Origem animal
Gordura
Sólido em temperatura ambiente
Aumenta niveis de LDL
Insaturada
Aumenta o nível de HDL
Origem vegetal
Óleo
Liquido a temperatura ambiente
Cerídeos
Ester de ácidos graxos de alcoóis de cadeia longa
Ponto de fusão
60 a 100ºC
Imprmeabiliza penas de aves
Lubrificação e impermeabilização de pelos e pele
Aplicação na industria farmacêutica
Armazena energia no plâncton
Glicerolipídeo
Glicerol + Esteres de ácidos graxos
Diglicerídeo
Monoglicerídeo
Triglicerídeo
3 ácidos graxos esterificados no mesmo glicerol
Alimentos
Armazena energia
Isolante térmico
Reserva de gorduras
Naturais
Gorduras
Óleos
Hidrogenação
Gordura Trans
Industrial
Natural
Ocorre no rúmen de animais
Processo Industrial
Insolúveis em água
Lipídeos Simples
Gorduras
Ceras
Quimicamente diversos
2,25x mais energia do que os
carboidratos
Lipídeos compostos
Fosfolipídeos
Glicolipídeos
Lipídeos derivados
Hidrocarbonetos
Vitaminas lipossolúveis
Carotenoides
Ácidos graxos
Outras funções
Reserva energética
Transportadores de elétrons
Cofatores enzimáticos
Sinalizadores intracelulares e
extracelulares
Chaperonas
Pigmentos
Flores
Frutos
Penas de aves