Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PROBLEMATIKA HISTAMINU V POTRAVINACH (zdroje (kysané zelí, v pivu nebo…
PROBLEMATIKA HISTAMINU V POTRAVINACH
látka, která vzniká působením baktérií z aminokyseliny histidinu.
Obecně se ale histamin vyskytuje přirozeně ve všech potravinách
největší obsah histaminu se nachází ve fermentovaných potravinách rostlinného původu
zdroje
kysané zelí
v pivu nebo vínu
kváskovém pečivu
luštěninách
čokoládě
octech
kvasnicích,
kešu.
sýry, uzeniny,
mořské plody. Čerstvé ryby
oslabený imunitním systém
při vysokém příjmu histaminu se tato látka chová v těle jako toxin
způsobuje alergické stavy (tzv. histaminová intolerance (HIT) –
druh potravinové nesnášenlivosti,
nedostatkem enzymu diaminooxidázy)
vznikají dýchací obtíže, pokles krevního tlaku, kopřivka, nevolnosti, žaludeční křeče,
průjmy nebo bolesti hlavy
zdravý jedinec
regulační mechanismy schopny pomocí enzymů bez problému zvládnout celý metabolismus
vylučovací dieta
základ jídelníčku
ovoce – s výjimkou jahod a citrusů,
zelenina – s výjimkou rajčat,
obilniny – čerstvé, bez kvásku,
maso – čerstvé libové, bez kůže,
mléčné výrobky – čerstvé, pasterizované (obecně bych se na vašem místě vyhýbal jakýmkoli mléčným
produktům, zbytečně zatěžují imunitní systém).
vyřadit zdroje histaminu
stravovat se v domácích podmínkách
zaměříme na podporu
imunitního systému
a podporu nespecifické imunity (česnek,
echinacea, beta glukany) a harmonizaci (adaptogeny).