PROBLEMATIKA HISTAMINU V POTRAVINACH

látka, která vzniká působením baktérií z aminokyseliny histidinu.

největší obsah histaminu se nachází ve fermentovaných potravinách rostlinného původu

zdroje

kysané zelí

v pivu nebo vínu

kváskovém pečivu

luštěninách

čokoládě

octech

kvasnicích,

kešu.

Obecně se ale histamin vyskytuje přirozeně ve všech potravinách

sýry, uzeniny,
mořské plody. Čerstvé ryby

oslabený imunitním systém

při vysokém příjmu histaminu se tato látka chová v těle jako toxin

způsobuje alergické stavy (tzv. histaminová intolerance (HIT) –

druh potravinové nesnášenlivosti,

nedostatkem enzymu diaminooxidázy)

zdravý jedinec

regulační mechanismy schopny pomocí enzymů bez problému zvládnout celý metabolismus

vznikají dýchací obtíže, pokles krevního tlaku, kopřivka, nevolnosti, žaludeční křeče,
průjmy nebo bolesti hlavy

vylučovací dieta

základ jídelníčku

  1. ovoce – s výjimkou jahod a citrusů,
  1. zelenina – s výjimkou rajčat,
  1. obilniny – čerstvé, bez kvásku,
  1. maso – čerstvé libové, bez kůže,
  1. mléčné výrobky – čerstvé, pasterizované (obecně bych se na vašem místě vyhýbal jakýmkoli mléčným

produktům, zbytečně zatěžují imunitní systém).

vyřadit zdroje histaminu

stravovat se v domácích podmínkách

zaměříme na podporu
imunitního systému

a podporu nespecifické imunity (česnek,
echinacea, beta glukany) a harmonizaci (adaptogeny).