Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÁO CÁO THÁNG 03 - GIỮA ĐẦU THÁNG 04 Oromia Coffee (NHÂN SỰ (MỞ LẦU BUỔI…
BÁO CÁO
THÁNG 03 - GIỮA ĐẦU THÁNG 04
Oromia Coffee
NHÂN SỰ
Tiếp tục hướng dẫn và quan sát
đưa Tuyền lên vị trí trưởng ca.
Hiện tại thì mỗi ca chỉ có 2 phục
vụ, đặc biệt là ca tối sẽ có mức
hỗ trợ/ thưởng vì thiếu 2 phục vụ.
MỞ LẦU BUỔI SÁNG
Cân nhắc mở từ 10h30 sáng,
riêng cuối tuần mở từ 9h.
Vì hầu như các ngày chỉ bắt đầu
đông dồn khách lúc giờ cơm trưa
nên mở lầu từ 10h30 em nghĩ hợp lý,
mở sớm quá loãng không gian dưới
trệt lắm.
Tuyển thêm 01 phục vụ sáng để
đảm bảo set up không gian ổn.
Pha chế vẫn thiếu ca tối nên Trinh
vẫn đảm nhiệm chính. Việc quan sát
bên ngoài nhờ anh Tâm hỗ trợ, anh
Dũng trông két.
=> Bị hạn chế thời gian để các anh qua
Chanchamayo theo dõi.
Bếp tối hướng dẫn Tùng vào học
việc. Vẫn phải cần sự hỗ trợ của anh Tâm.
=> Bếp em nghĩ phải tuyển thêm bạn ca
sáng để hỗ trợ Hoàng, vì đi chợ về thì không
kịp phục vụ đồ ăn sáng đúng giờ.
THAY ĐỔI MENU
Bánh 2 quán sẽ đổi lấy nguồn mới từ
anh Thiện - bếp bánh cũ quán mình.
Bánh của quán tự làm vẫn giữ.
Thay đổi về sương sáo tô:
Đổi set up món vào trong ly.
Mang vẻ sang trọng hơn và ít
nguyên liệu hơn vì ly mới cho
cảm giác món nhiều.
Em chia làm 3 vị:
Sương sáo đen + trắng vị vani.
Sương sáo đen + trắng vị dừa.
Sương sáo đen vị dừa lá dứa.
Món mới tham khảo : thạch cà phê.
Chọn được ly set up, còn về phần điều
chỉnh bị và decor em đang cân nhắc và
báo sau.
CƠ SỞ VẬT CHẤT
Việc sửa chữa hồ cá cũng ảnh
hưởng rất nhiều đến lượng khách,
đặc biệt là khách quen.
Em nghĩ anh Khoa nếu sau này
có sửa chữa quán thì nên tìm một
đội thợ làm việc năng suất cao.
=> Thấy qua vài lần sửa quán, đội
thợ của anh Long làm quá chậm
trễ mặc dù em cũng đã hỏi và xác
nhận thời hạn thì công xong.
=> Đặc biệt bị một lối mòn là thi công
ẩu, không kĩ đến khi nghiệm thu thì
phải sửa chỉnh đi chỉnh lại. Làm tốn
thời gian và giảm doanh thu cho quán
rất nhiều.
Đợi ổn định hồ cá xong thì
thay mảng xanh khu G.
Thay đổi hệ thống bàn khu C
bằng đôn xi măng như hôm trước
em tham khảo với anh.
Sẽ chỉnh sửa và thay đổi vị trí
cây giả như yêu cầu buổi họp trước.
ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ
XUẤT Ý KIẾN CÁ NHÂN
Nhìn chung không có hồ cá nhưng
lượng khách đến sử dụng vẫn ổn.
Giảm rõ thì trong đợt lễ 8/3 và các
ngày cuối tuần.
Đã soạn sơ bộ lại về Quy định chung
và Quy trình training. Sẽ chỉnh sửa phù
hợp hơn với quán và sử dụng trong tháng .
Nếu chưa có người hỗ trợ bếp sáng
với Hoàng em đề xuất phục vụ đồ ăn
sáng từ 8h30 - 10h sáng.
=> Vì Hoàng còn phải đi chợ và set
up cho cơm trưa.
Xét tăng lương: chia làm 2 đợt trong năm.
Đầu tháng 03
Đầu tháng 09
Sẽ xem xét tăng lương chứ không mặc
định là nhân viên nào cũng được tăng.