Définition:Un protide est une molécule composée d'un assemblage complexe d'acides aminés. Elle est dite peptide si elle en contient un nombre peu élevé, et protéine si celui-ci est important. Parmi les acides aminés, certains sont dits essentiels car le corps ne peut les fabriquer. Ils sont ainsi fournis par la nutrition alimentaire, dont l'apport en protides, qu'ils soient d'origine animale ou végétale, joue un rôle majeur au sein de l'organisme : structuration des cellules et tissus, construction musculaire ou encore moteur énergétique.
