Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

"ВЕГМЕНИ" ПРОИЗВОДСТВО (Штат в данный момент времени, зарплата…

- - - - 5 замесов по 18-19 кг муки
        
        Необходимые условия обеспечения стабильности и качества
        
        Оборудование
        
        Шокеры
        
        2 Больших на 40 подносов
        
        2 Больших на 40 подносов и один маленький на 10 подносов
        
        Увеличивает скорость заморозки сырья, разгружает большие шокеры, страховка при неисправностях/поломках
        
        Хранение
        
        Морозильная камера
        
        Оставить несколько ларей, максимально сколько позволит место (ларь можно использовать как стол для фасовки, если это будет технологично)
        
        Пароконвектомат
        
        Один средний на 10 уровней
        
        2 маленьньких на 4-6 уровней.
        
        Докупить большие подносы
        
        Купить нормальный комбайн для капусты
        
        Поменять мясорубку на более мощную
        
        Тестомес(для фарша)
        
        Фарш будет однородный, снимет трудозатраты по размешиванию фарша. В данный момент фарш неоднородный, из-за чего напор в трубках идет по разному, в результате бывает брак.
        
        Один среднетемпературный холодильник, достаточного размера
        
        Позволит хранить промежуточные заготовки, на следующий день, которые можно будет сделать в технологические промежутки, увеличит производительность, уменьшит порчу сырья.
        
        Кастрюли для варки бобовых и кипечении воды
        
        Докупить Маленькие подносы для конвектомата
        
        Емкость для фарша
        
        Отремонтировать большую плиту, что бы работали все конфорки
        
        Мелкий инвентарь
        
        Достаточный штат
        
        Стабильность в сырье (все должно быть вовремя)
        
        Заготовленные овощи с Вс на Понедельник или же Пн - день тофу
        
        Ожидаемая средняя выработка в день минимум 200 кг продукции
        
        7-7,5 замесов по 18-19 кг муки
        
        Светлое будущее
      - Ожидаемая средняя выработка в день минимум 130 кг продукции
      - Необходимые условия обеспечения стабильности и качества
        
        Рабочие Рецептуры, на нужное количество фарша и теста
        
        Достаточный штат
        
        Стабильность в сырье (все должно быть вовремя)
        
        Докупить подносы
        
        организованный вывоз мусора
    - - Достаточный штат
      - Стабильность в сырье (все должно быть вовремя)
- - - - 4 * 2 000 = 8 000
      - Рекомендуется уточнить у сотрудников насчет их осведомлённости относительно условий оплаты труда.
  - - - 4 * 1 800 = 7 200
  - - - 40 000
        
        5/2, Сб. Вс. выходные. Дополнительная смена 1800, пол смены 1000 (до 5 часов). Возможно вызывать в Сб. для развозки, по согласованию с сотрудником.
        
        С увеличением количества выпускаемой продукции, возможно появится необходимость в найме дополнительного сотрудника
        
        4 * 1 800 = 7 200
    - - 20 000
        
        5/2, Сб. Вс. выходные, при задержке после 18:00 не по вине сотрудника, доплата 250 руб./час
    - - 50 000
        
        Руководящая должность.5/2, Сб. Вс. выходные, при задержке после 18:00 не по вине сотрудника, в связи с производственной необходимостью доплата 250 руб./час
        
        Так как должность больше производственная, чем руководящая, должен быть введен упрощеный режим введения документации, а именно, старший оператор заносит все необходимые данные по журналам и отчетности, на некоторые промежуточные бланки (специальные печатные формы) и сдает их в конце смены(недели) непосредственно руководителю, который в свою очередь или сам вносит эти данные в систему учета и в журналы или же делегирует это менее загруженному сотруднику офиса.
        
        Распределение зоны ответственности, сотрудник должен отвечать за производство и качество продукции и это его первоочередная задача, вопросы фасовки, логистики, доставки должны быть не под его руководством. Возможно оказание помощи в этих вопросах, после выполнения своих прямых обязанностей.
    - - 46 800
        
        1й оператор работает 3/4 Пн,Вт,Ср.
        2й оператор работает 3/4 Чт,Пт,Сб.
        могут меняться днями недели при согласовании с руководством.
        Такой график закрывает субботу, в субботу сырье убирается на хранение с Шокера, моются подносы.
        Есть возможность отправить оператора на доставку продукции в субботу.
        Смена 1 800, на двоих получается:
        25-27 рабочих дней(в зависимости от кол-во Вс, и дней в месяце), берем среднее значение 26.
        1 800 * 26 = 46 800
- - - - Фактически этим занимается Сергей. Он выносить его через проходную, по возможности. В итоге тратит на этот процесс много рабочего времени, и все равно не успевает его выносить, так как объем мусора больше его возможностей. Также такое положение вещей является неприемлемым, подкидывая производственный мусор в общественные баки, есть большой риск получить штраф. К тому же такая "обязанность" демотивирует сотрудника, так как носит сомнительный характер.
  - - - Без них невозможно точно оценить движение сырья на предприятии. Также без них нет возможности качественно проработать ТК.