Titulação de cálcio e magnésio no
leite com EDTA
Introdução
O EDTA, ácido etileno-diaminatetracético, é um ácido tetraprótico.
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O EDTA, é um ligando hexadentado, formando complexos, sempre na proporção 1:1,
com grande número de catiões, por exemplo com Ca2+, Mg2+, Ba2+, Cu2+, Zn2+, Ni2+,
Co2+ e com outros catiões polivalentes, ou mesmo com alguns monovalentes.
Os complexos de EDTA têm a grande vantagem de serem estáveis, solúveis e de se
formarem rapidamente.
Nesta titulação, o indicador metalocrómico usado é o negro de Eriocromo T (ErioT).
Este indicador na forma livre apresenta uma cor azul e quando forma complexos com
os iões Ca2+ e Mg2+ muda para cor de rosa.
Na titulação, é adicionado um excesso de EDTA à amostra a analisar e indicador. A
solução apresenta uma cor azul, uma vez que os iões de Ca2+ e Mg2+ presentes estão
na forma de complexo com o EDTA.
É realizada uma titulação de retorno utilizando uma solução de cloreto de magnésio.
Este forma um complexo com o excesso de EDTA. Os iões Mg2+ em excesso (da
solução de cloreto de magnésio) irão complexar-se com o indicador ErioT, mudando a
solução da cor azul para a cor rosa.
Objetivo
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Pretende-se determinar por titulação complexométrica o teor de Ca2+ mais Mg2+ no
leite.
Usa-se como agente complexante o ácido etileno diamina tetra acético, vulgarmente
designado por EDTA.
Materiais
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Matraz de 100 mL
Bureta de 25mL
Pipeta Volumétrica de 5mL
Pipeta Volumétrica de 10mL
Pipeta Graduada de 5mL
Pompete
Espátula
Suporte Universal com Garra e Noz
Gobelé de 100mL
Leite
Cloreto de Magnésio 0,025M
Solução padrão de EDTA 0,04M
Solução Tampão de pH 10,0
Negro de Eriocromo-T
Procedimento
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Num matraz de 100mL, introduzir 5,00mL de leite, 10,00mL
de solução padrão de EDTA (0,04M), 2mL de solução
tampão de pH 10,0 com o auxílio de uma pipetas
volumétricas e uma pitada de indicador negro de eriocromo
T, com uma espátula.
Agitar vigorosamente até a solução se tornar azul.
Encher a bureta com MgCl2 (0,025M).
Titular até que o indicador mude de azul para arroxeado.
Repetir para 3 ensaios.
Conclusões
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A concentração de cálcio no leite vem indicada no rótulo da
maioria dos pacotes de leite e ronda os 120mg em 100 mL de
leite, o que corresponde a uma concentração de cerca de
0,030M. A concentração de magnésio é bastante mais baixa e
ronda os 0,004M.