Colesterol y lipidos son insolubles en agua, a pesar de ello, deben de ser transportados hasta el tejido que lo usara/almacenara, seran transportados por el plasma sanguineo en forma de Lipoproteinas plasmáticas (Apolipoproteinas), cada lipoproteina tiene una función especifica, la cual se determina por su lugar de sintesis, composición lipidica y contenido de apoliproteínas.