Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE (metodi fisici (con il freddo (refrigerazione,…
TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE
scopo:
non deteriorare gli alimenti
metodi fisici
con il freddo
refrigerazione
congelamento
surgelazione
con il caldo
pastorizzazione
sterilizzazione
uperizzazione
sottraendo l'acqua
essiccamento
concentrazione
liofilizzazione
con le radiazioni
metodi chimici
aggiunta di sostanze
naturali
sale
zucchero
olio
aceto
artificiali
conservanti
antiossidanti
metodi chimico-fisici
affumicamento
metodi biologici
fermentazione
tifi di confezione e materiali
carte e cartone
metalli
plastica
vetro
mater-bi e pla
le etichette
valori nutrizionali,
fabbisogno energetico