Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FARINHA (Pão Cacetinho (Mistura (Farinha de trigo (1 Kg), Sal (20 g),…
FARINHA
Pão Cacetinho
Resfriamento
Corte
Cilindragem
Embalamento
Mistura
Farinha de trigo (1 Kg)
Sal (20 g)
Diluição Fermento Biológico em água (20 g)
Gordura (40 g)
Açúcar (40 g)
Modelagem
Pesagem
Cozimento (Asar por 30 a 40 minutos à 180ºC)
Recebimento
Fermentação (3 horas)
Bolo
Pesagem
Mistura
Diluição Fermento Biológico em água (20 g)
Ovos - claras em neve (8 unidades)
Farinha de Trigo (1 kg)
Leite (500 mL)
Açúcar (500 g)
Recebimento
Cilindragem (batedeira)
Cozimento (asar por 30 a 40 minutos à 180ºC)
Corte
Recheio
Resfriamento
Embalamento
Cuca
Cobertura
Farinha de Trigo (20 g)
Canela (15 g)
Manteiga (15 g)
Fermento para biológico (5 g)
Açúcar (20 g)
Resfriamento
Mistura
Diluição Fermento Biológico em água (66 g)
Sal (16 g)
Água Morna (333 mL)
Ovos (6 unidades)
Manteiga (33 g)
Açúcar (250 g)
Farinha de Trigo (1 Kg)
Cilindragem
Pesagem
Cozimento (asar de 40 a 50 minutos à 180ºC)
Rebimento
Embalamento
Grostoli
Cilindragem
Resfriamento
Mistura
Farinha de trigo (1 Kg)
Ovos (6 unidades)
Óleo Vegetal (250 g)
Diluição do Fermento Biológico em água ( 20 g)
Açúcar (250 g)
Sal (20 g)
Água (250 mL)
Fermentação (2 horas)
Recebimento
Cozimento (fritar por 4 minutos à 180ºC)
Pesagem
Corte
Embalamento