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Haccp (7 principi (4-attività monitoraggio, 5- azioni corrette, 3- limiti…
Haccp
7 principi
4-attività monitoraggio
5- azioni corrette
3- limiti critici
6- atività di verifica
2-pericoli ccp
7- gestione documentazione
1- analisi
fase preliminare 5 punti
destinazione e uso
diagramma di flusso
descrizione prodotto
conferma diagramma
haccp team
basato su
prevenzione
autocontrollo
decreto legilsativo 43/193 del 1993
in Europa
vendita alimentari
in Italia 1997 dec. leg. 155/97
nel 2004 852/2004
1960 NASA