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MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS :check: (Como evitar a contaminação dos…
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS :check:
Os microrganismos podem ser: Bactérias, bolores, leveduras, vírus e protozoários :no_entry:
Os mesmos são causadores de doenças de origem alimentar :explode:
As principais doenças causadas são: Infecção alimentar e intoxicação alimentar :fire::
Principais bactérias causadoras de toxinfecções alimentares
:warning:
Clostridium botulinum :forbidden:
Bacilus aureus :forbidden:
Staphylococcus aureus :forbidden:
Escherichia coli :forbidden:
Salmonella :forbidden:
Além de transmitir doenças, esses microrganismos também causam a deterioração dos alimentos infectados :black_flag:
Mas também são importantes para os alimentos :!!:
São utilizados para alterar os alimentos de uma forma desejável, através de processos químicos (ex: Iogurte e produtos fermentados) :star:
:
Como evitar a contaminação dos alimentos por origem microbiana :recycle:
Limpeza :recycle:
Auxilia na redução da contaminação bacteriana
Alta acidez :zap:
Evita a proliferação de microrganismos nos alimentos
Frio :icecream:
Controla a multiplicação e o desenvolvimento de toxinas microbianas
Baixa umidade :potable_water:
Controla a presença de microrganismos e evita a contaminação dos alimentos
Calor :fire:
Reduz e elimina os microrganismos