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Tema 58 (2. Esquema general (Camión cisterna, Central láctea, Granja),…

- - - - Lactación 10 meses, 5.000 l/ternero
    - - Bomba de succión
      - Depósito
      - Pulsador
      - Pezoneras
  - - - Inmersión
      - Instantáneo
        
        Tanques isotérmicos
        
        Intercambiador de placas
        
        Acumulador de hielo
      - Cántaras
      - Tanques de refrigeración
        
        Agitador
        
        S. refrigerante
        
        Cuba
        
        Controladores automáticos
- - - - Termización
      - Tanques de
        almacenamiento
  - - - Ajustar parámetros
      - Equipos
        
        Clarificadoras
        3.000-4.000 r.p.m
        50-60ºC
        
        Bactofugadoras
        7.500 r.p.m a 10.000 r.p.m
        55-65ºC
        
        Centrifugación
        nata emulsión
        
        semiabiertas
        
        herméticas
        ¿etapas?
        
        Abiertas
      - Esquema de control
    - - Glóbulos MG
        
        Total
        
        Parcial
      - Parámetros (Tª 50-80ºC y P 10-25 MPa)
    - - Terminación
      - Pasteurización
        
        RE 853/2004
        
        Equipos
        
        Intercambiadores de placas
        
        Intercambiadores de calor tubular
        
        Tipos
        
        Media
        
        Alta
        
        Baja
      - Esterilización
        
        Técnicas
        
        Recipientes herméticos
        
        Flujo continuo
        
        Procedimiento
        
        Directo
        
        Indirecto
        
        Esquemas
        
        Inyección de vapor
        
        Intercambiador placas
  - - - Leche esterilizada
      - Envasado, cartón termosoldable o de plástico
- - - - Respeta componentes y estructuras de la leche
      - No modifica sustancialmente el producto
- - - - En cámaras
- - - - Refrigeración
      - Condiciones de que no
    - - Tratamiento térmico
        y envasado
      - Materiales limpiables
      - Sistema de limpieza
        y desinfección
      - Tanques