Cortes do quarto dianteiro do boi

Acém acém

Método de Cocção: Guisado, assado, refogado, ensopado

Preparações: Picadinho, moída, bife, carne recheada, carne com molho

Localização: Parte do pescoço do animal (lombo do boi)

Ganhadora (Raquete) ganhadora

Método de Cocção: Guisado, assado, ensopado

Preparações: Moída, bife, molho

Localização: Parte dianteira

Peixinho peixinho

Método de cocção: Guisado, assado, ensopado

Preparações: Moída, Carne recheada, escalope

Localização: Parte dianteira

Pescoço pescoço

Método de cocção: Guisado, ensopado, assado, refogado, churrasco

Preparação: enrolado, picado, pedaços com molho

Localização: Parte dianteira, continuação do peito

Bife de Paleta bife de paleta

Localização: Perna dianteira do boi

Método de Cocção: Guisado, ensopado, assado, frito

Preparação: Moído, pedaços, bife

Peito peito

Método de Cocção: Guisado, assado, churrasco

Preparação: Enrolado, pedaços, inteiro

Localização: Parte dianteira do boi

Miolo da paleta miolo de paleta

Métodos de Cocção: Churrasco, grelhado, selado

Preparação: Bife, inteiro, pedaços

Localização: Perna dianteira do boi

Músculo dianteiro músculo dianteiro

Métodos de Cocção: Guisado

Preparação: Sopas, pratos com molho, carne com molho

Localização: Perna dianteira do boi

Garrão garrão

Métodos de cocção: Guisado, ensopado

Preparação: Carne com molho, sopas, pratos com molho

Localização: Perna dianteira do boi