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Cortes do quarto dianteiro do boi (Ganhadora (Raquete) ganhadora (Método…
Cortes do quarto dianteiro do boi
Acém
Método de Cocção: Guisado, assado, refogado, ensopado
Localização: Parte do pescoço do animal (lombo do boi)
Ganhadora (Raquete)
Método de Cocção: Guisado, assado, ensopado
Preparações: Moída, bife, molho
Localização: Parte dianteira
Peixinho
Método de cocção: Guisado, assado, ensopado
Preparações: Moída, Carne recheada, escalope
Localização: Parte dianteira
Pescoço
Método de cocção: Guisado, ensopado, assado, refogado, churrasco
Preparação: enrolado, picado, pedaços com molho
Localização: Parte dianteira, continuação do peito
Bife de Paleta
Método de Cocção: Guisado, ensopado, assado, frito
Preparação: Moído, pedaços, bife
Localização: Perna dianteira do boi
Peito
Método de Cocção: Guisado, assado, churrasco
Preparação: Enrolado, pedaços, inteiro
Localização: Parte dianteira do boi
Miolo da paleta
Preparação: Bife, inteiro, pedaços
Métodos de Cocção: Churrasco, grelhado, selado
Localização: Perna dianteira do boi
Músculo dianteiro
Preparações: Picadinho, moída, bife, carne recheada, carne com molho
