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I PRINCIPI NUTRITIVI (si dividono in sei classi (4 di origine organica…

- - - - Funzione energetica
        
        sono la riserva di carburante per il nostro organismo da spendere a poco a poco
      - si trovano
        
        olio, burro, strutto, grasso delle carni
    - - Funzione energetica
        
        Sono carburante da spendere subito
      - 2 gruppi
        
        COMPLESSI o polisaccaridi
        
        SEMPLICI detti zuccheri
    - - si trovano
        
        in tutti i cibi
      - funzione regolatrici e protettiva
        
        necessarie per il funzionamento dell'organismo
      - divise in
        
        IDROSOLUBILI
        
        IPOSOLUBILI
    - - Funzione plastica
        
        sono i "mattoni" di ricambio del nostro corpo
      - si trovano
        
        formaggio, carne, pesce, uova
  - - - funzione regolatrice
        
        solvente di molte sostanze; - mezzo di trasporto tra zone diverse dell' organismo; - regola la temperatura. ecc.
    - - funzione regolatrice
        
        necessari per i nervi e i muscoli
      - i 3 principali
        
        calcio
        
        ferro
        
        fosforo
      - sono il 4% del peso dell' organismo