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Nutgrientes esenciales (minerale ((Minerales como calcio, magnesio y…
Nutgrientes esenciales
minerale
Puesto que ningún organismo puede fabricar elementos, todos los minerales esenciales deben obtenerse de los alimentos o del agua que beben.
Minerales como calcio, magnesio y fósforo son constituyentes principales de huesos y dientes. Sodio, calcio y
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gre, lo que hace que más fluido salga de los capilares sanguíneos.
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aminoacidos
El cuerpo humano no puede sintetizar nueve (adul- tos) o 10 (infantes) de los 20 diferentes aminoácidos que usan en las proteínas. Estos aminoácidos esenciales deben obtenerse de alimentos ricos en proteínas,
como carne, leche, huevos, nueces, frijoles y soja.
Son esenciales porque las proteínas forman músculo, tejido conectivo, uñas y pelo. También actúan como enzimas, receptores en las membranas celulares y anticuerpos.
Acidos grasosos
Grasas y aceites son más que sólo una fuente de energía: algunos proporcionan ácidos grasos esenciales.
Fuentes importantes de ácidos grasos incluyen aceites de pescado, canola, soja, lino y nueces.
Los ácidos grasos esenciales sirven como materiales en bruto para sintetizar moléculas involucradas en una gran variedad de actividades fisiológicas: ayu- dan a absorber vitaminas solubles en grasa (que se describen más adelante) y son importantes en la división celular, el desarrollo fetal y la respuesta inmunológica.
vitaminas
pero que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo. Las vitaminas esenciales en la nutrición humana se mencionan en la TABLA 35-2.
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Las vitaminas son un grupo diverso de moléculas orgánicas que los animales no pueden sintetizar,
agua
ocho compuestos que consti- tuyen el complejo de vitamina B. Puesto que estas sustancias se disuelven en el plasma sanguíneo acuoso y se filtran en los riño- nes, no se almacenan en la sangre en cantidades considerables.
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Las vitaminas solubles en agua in- cluyen vitamina C así como los ocho compuestos que consti- tuyen el complejo de vitamina B.