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Normas Higiénicas-sanitarias (Para no consumir alimentos insalubres (En…
Normas Higiénicas-sanitarias
Para no consumir alimentos insalubres
El Codex Alimentarius ha adoptado normas internacionales para mejorar la inocuidad de los alimentos en todo el mundo
En México se formó el CMCAC, que es el Comité Mexicano para la atención del Codex Alimentarius
Tiene como objetivo proteger al consumidor y las prácticas equitativas de comercio
Existen 3 normas NOM que implican la higiene y sanidad de los alimentos
Son de observancia obligatoria para toda persona física o moral que se dedique al proceso de alimento las Normas
NOM-120-SSA1-1194
NOM-093-SSA1-1994
NOM-251-SSA1-2009
NOM-120-SSA1-1994 se basa en los bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
NOM-093-SSA1-1994 establece las especificaciones sanitarias que debe cumplir tanto la preparación de alimentos como el personal y los establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor
NOM-251-SSA1-2009 se deben cumplir los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben ser observadas en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materia primas
NORMEX-605-2016,Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del distintivo H
APPCC es una norma de aplicación a sistemas de gestión que garanticen la inocuidad de los alimentos
ISO 2200 certificación en Seguridad Alimentaria, es una norma internacional que especifica los requisitos que deben cumplir en su totalidad la cadena de suministros de alimentos para asegurar que lleguen en buen estado al consumidor
HACCP/APPCC Método operativo estructurado y reconocido internacionalmente que ayuda a loas organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar riesgos de inocuidad alimentaria
Normas SAGARPA
NOM-001-SAG/FITO-2013
Establece criterios y procedimientos y reglas para determinar la calidad de las semillas para siembra
NOM-002-SAG/FITO-2015
Establece características que deben reunir las etiquetas de certificación de la calidad de las semillas para siembra
NOM-003-SAG/FITO-2015 Establece especificaciones que deben cumplir las personas morales para ser aprobadas como organismos de certificación de semillas
