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维生素 (叶酸 (生理功能 (参与核酸合成中嘌呤和嘧啶的形成, 促进各种氨基酸间的相互转变, 参与血红蛋白的合成, 参与神经递质的合成),…
维生素
叶酸
生理功能
参与核酸合成中嘌呤和嘧啶的形成
促进各种氨基酸间的相互转变
参与血红蛋白的合成
参与神经递质的合成
其还原产物四氢叶酸，是各种细胞分裂、增殖和组织生长的必需物质
食物来源：动物 肝脏、豆类、绿叶蔬菜、水果、坚果和酵母等
参考摄入量：目前我国成人叶酸RNI为400μgDFE(叶酸当量)/d
缺乏：巨幼红细胞性贫血、高半胱氨酸血症、胃肠道功能紊乱；胎儿神经管畸形
过量：锌缺乏、诱发惊厥、掩盖维生素B12缺乏
维生素C
生理功能：很强的还原剂，抗氧化作用
食物来源：新鲜蔬菜和水果
参考摄入量：我国居民膳食维生素C的RNI成年人为100mg/d
缺乏：维生素C缺乏病
过量：腹泻、腹胀;增加尿路结石患病危险
维生素B1
生理功能
以焦磷酸硫胺素的形式参与体内物质代谢和能量代谢
胆碱酯酶的抑制剂，促进肠道蠕动和消化液的分泌，维持正常食欲
食物来源：谷类、豆类及干果 类、动物内脏、瘦肉等
参考摄入量：我国居民膳食维生素B1的RNI为成年男性1.4mg/d，女 性1.2mg/d
缺乏：脚气病、消化不良
维生素B2
生理功能
体内很重要的一类递氢体
AD和FMN分别作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程
参与体内的抗氧化防御系统
参与药物代谢
食物来源
植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高
动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富
参考摄入量：我国居民膳食维生素B2的RNI为成年男性1.4mg/d， 女性1.2mg/d
缺乏：口腔-生殖综合征、缺铁性贫血