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矿物质 (氟 (正常人体内含氟总量约2.6g，主要存在于骨骼和牙齿中, 生理功能：维持骨骼和牙齿结构稳定性 ；防治龋齿,…
矿物质
氟
正常人体内含氟总量约2.6g，主要存在于骨骼和牙齿中
生理功能：维持骨骼和牙齿结构稳定性 ；防治龋齿
参考摄入量：中国营养学会推荐成人氟AI为1.5mg/d
过量：氟斑牙、氟骨症
食物来源：饮水、茶叶、海带、紫菜
磷
生理功能
构成骨骼和牙齿的重要成分
参与能量代谢
构成细胞成分
组成细胞内第二信使
酶的重要成分
调节细胞因子活性
调节酸碱平衡
成人体内约含600-900g，大部分以羟磷灰石存在于牙齿骨骼中
参考摄入量：中国营养学会推荐成人膳食RNI为720mg/d，UL为3500mg/d
食物来源：广泛存在于各种食物中，如瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等，谷类中的植酸磷，与钙结合不易被吸收
镁
生理功能
多种酶的激活剂
对钾、钙离子通道对作用
促进骨骼生长和神经肌肉对兴奋性
影响胃肠功能
调节激素作用
主要分布在细胞内
参考摄入量：中国营养学会推荐成人膳食镁的RNI为330mg/d
食物来源：绿叶蔬菜、大麦、黑米、荞麦、木耳、香菇等；糙粮、坚果；肉类、奶类食物；硬水
硒
生理功能
抗氧化
保护心血管和心肌健康
增强免疫功能
有毒重金属的解毒作用
促生长、抗肿瘤，改善视觉功能障碍
存在于所有细胞和组织器官中
以两种形式存在
缺乏：克山病、大骨节病
铬
体内主要以三价铬存在，成人随年龄增长铬量逐渐减少
生理功能：增强胰岛素作用；参与脂代谢；参与核酸代谢；促脂肪、蛋白质合成