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矿物质 (铁 (常见实验室指标 (血清铁蛋白, 血清运铁蛋白受体, FEP, 血红蛋白, 平均红细胞容量, 血清铁, 运铁蛋白饱和度), 生理功能…
矿物质
铁
常见实验室指标
血清铁蛋白
血清运铁蛋白受体
FEP
血红蛋白
平均红细胞容量
血清铁
运铁蛋白饱和度
生理功能
参与氧气与二氧化碳的运输与交换
维持正常的造血功能
含量最多的必需微量元素:3~5克
功能性铁:参与组织 呼吸与生物氧化
储存铁:存在于肝、脾和骨髓
食物来源：含量高: 动物性食物:肝脏、血、禽畜肉类、鱼类 植物性食物:蘑菇、发菜、黑木耳、芝麻
含量低: 蔬菜、牛奶及奶制品中不高，生物利用率低
参考摄入量：我国推荐膳食铁的AI为：18岁以上男性为12mg/d，女性为20mg/d
缺乏：可造成儿童心理活动和智力发育的损害、行为改变、 免疫力低下、体温调节能力差等；长期缺铁将导致缺铁性贫血，多见于婴幼儿、孕妇及乳母
过量：在体内储存过多会损伤各种器官，是促发 动脉粥样硬化、肝纤维化/肝硬化、糖尿病以及多种器官肿 瘤的危险因素
矿物质
锌
缺乏
成人长期缺锌导致性功能减退、精子数减少、皮肤 粗糙、免疫功能降低等
孕妇缺锌可导致胎儿畸形
儿童缺锌主要表现为食欲减退或异食癖、生长发育停滞、男孩性腺小，严重时导致侏儒症
参考摄入量：我国锌的RNI为18岁以上男性为12.5mg/d， 女性为7.5mg/d
食物来源：贝壳类海产品；红色肉类及其内脏均是锌的良好来源
生理功能
与生殖机能的正常发育、免疫功能的正常发挥等有关
维持正常味觉、促进食欲
促进生长发育和组织再生
体内许多酶的组成成分或激活剂
主要分布于肌肉、骨骼、皮肤
人体分布广泛但不均匀