- Sécrétion
Cavité buccale
Estomac
Intestin grêle
Composition de la salive
95% d'eau
3% de minéraux (Na, HCO3, Cl-, K+, ...)
2% de substances organiques (amylase, lysozyme, lipase, mucines salivaires et immunoglobulines)
Formation de la salive
Fonctions
Humidification, lubrification, dégradations, antiseptique et antibactérien
L'amylase salivaire dégrade l'amidon cuit
La lipase salivaire dégrade 20 à 30% des TG
Le lysozyme dégrade les bactéries
Amylase et mucines -> salive primitive
Absorption de Cl- et Na+ et sécrétion de HCO3- et K+
-> salive définitive
Suc gastrique
pH de 1 à 3 -> acide
Incolore et visqueux
2 à 3 litres par jours
Glandes gastriques
Glandes oxyntiques
Cellules pariétales -> facteur intrinsèque
Cellules principales -> pepsinogène et lipase gastrique
Cellules accessoires -> mucus et HCO3-
Glandes de l'Antre
Acide chlorhydrique
Sécrétions organiques
cas de la pepsine
Phases de sécrétion
Histamine
⊕ Gastrine
⊕ Acétylcholine
⊝ Somatostatine
Sécrétine
⊝
⊕
Phase céphalique
Vue et odeur de nourriture
Activation céphalique
Nerf vague
Libération d'Ach.
Activation parasympathique de la
sécrétion acide gastrique
Phase gastrique
Phase intestinale
Arrivée de nourriture
Présence de protéines
Distension de l'estomac
Sécrétion de HCl
Présence de nourriture et distension du duodénum
Acidité du chyme
Présence de molécules organiques dans le duodénum
Sécrétion de CCK et sécrétine
Inhibition de la sécrétion de HCl
Lipase: TG -> AG
Facteur intrinsèque: protection de la vitamine B12
Mucus: protection
Prostaglandines
AINS, nicotine, caféine...
⊝
⊕
Pepsine: Protéine -> Peptides
Glandes de Lieber
Mucus et hydroélectrolytes
Hormones
Cellules EC -> Sérotonine
Cellules D -> Somatostatine
Cellules L -> GLI et pYY
Cellules G -> Gastrine
Cellules S -> Sécrétine
Autres:
CCK
Motiline
Neurotensine
GIP
Enzymes
Peptidases
Disaccharidases
Lipase
Entérokinase (Trypsinogène -> Trypsine)