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Salsas Madre
:warning:
La base
Denominadas derivadas
Roma
"Garum"
Líquidos saborizados
Humectar el alimento
Agregar sabor
Enriquece
Apariencia
Color y brillo
Agente espesante
Liquido
Sazonadores y saborizante
Fondos
Leche
Tomate y fondo
Mantequilla clarificada
Espesa para aldehirse
Reduccion
Colar
Desglasar
Enriquecer y Sazonar
Salsas blancas, oscuras, rojas y de mantequilla
