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碳水化合物 (生理功能 (增强肠道功能 (膳食纤维（功能：增强肠道功能、有利粪便排出；控制体重和减肥；降低血糖和血胆固醇；预防结肠癌）),…
碳水化合物
生理功能
贮存和供给能量：1克碳水化合物在体内氧化可供给16.736kJ(4kcal)能量
机体的重要组成成分
节约蛋白质和抗生酮作用
增强肝脏的解毒作用
增强肠道功能
膳食纤维（功能：增强肠道功能、有利粪便排出；控制体重和减肥；降低血糖和血胆固醇；预防结肠癌）
分类
糖
双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖
糖醇
单糖（乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖）：葡萄糖、果糖
寡糖：棉子糖、水苏糖、低聚果糖
多糖：糖原、淀粉、纤维
食物来源
单糖和双糖的主要来源是蔗糖、糖果和蜂蜜等
膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食物中
淀粉主要来源是粮谷类和薯类食物
其他术语
可消化的和不可消化的碳水化合物
益生元
食物血糖生成指数
参考摄入量：中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的AI为 占总能量的55%~65%
缺乏：易出现酮血症，影响脑、神经等组织的
正常功能;还可造成蛋白质的浪费
过多：可导致肥胖等慢性病的发生