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MACROMOLÉCULAS (Carbohidratos También llamados glúcidos o azúcares, son…
MACROMOLÉCULAS
Proteínas
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono.
Estructura primaria
Constituye una secuencia de planos articulados no pueden girar, y los átomos de C, N y O que participan en ellos se sitúan en el mismo plano.
Estructura terciaria
Los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior en medios acuosos. Esto provoca una estabilización por interacciones hidrofóbicas, de fuerzas de van der Waals y de puentes disulfuro y mediante enlaces iónicos.
Estructura secundaria
Cadena de a.a adopta en el espacio una determinada configuracion que viene restringida por las caracteristicas de los enlaces peptidicos y los radicales de los a.a.
Alfa helice: forma una helice dextrogira con una vuelta completa cada 3.6 a.a
Hoja beta plegada: e forma por el posicionamiento paralelo de dos cadenas de aminoácidos dentro de la misma proteína, en el que los grupos N-H de una de las cadenas forman enlaces de hidrógeno con los grupos C=O de la opuesta.
Helice de colageno: helice levogira mas alargada que la alfa helice, se dificulta la formacion de puentes de hidrogeno.
Estructura cuaternaria
Es la conjunción de varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un ente, un multímero, que posee propiedades distintas a la de sus monómeros componentes
Están presentes sobre la carne, el pescado, los huevos, la leche, la soja, las legumbres y los cereales
Lípidos
Se definen como aquellas substancias insolubles en agua que pueden ser extraídas de las células mediante disolventes orgánicos de baja polaridad.
Insaturados
Poseen generalmente un número par de átomos de carbono, y se diferencian además, por estar formados por enlaces dobles. Pueden ser Cis o Trans
:deciduous_tree: Función estructural
:deciduous_tree: Función de reserva.
:deciduous_tree: Función biocatalizadora
:deciduous_tree: Función transportadora
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados
: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne, leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados
: Oléico, Aceites, frutos secos, aguacate.
Saturados
Son aquellos que están formados de un átomo de carbón que se une a varios átomos de hidrógeno. Los enlaces entre átomos son sencillos
Carbohidratos
También llamados glúcidos o azúcares, son macronutrientes de gran consumo en los hogares y que tienen como principal función aportar toda la energía necesaria
Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.
Polisacaridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento.
Disacaridos
Están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
Monosacaridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo.