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comportement variable produit: GAMME (pk faire evoluer une gamme: (societe…
comportement variable produit: GAMME
la gamme: ensemble des produits proposé par l'établissement
peut etre consommé seul restaurant,bar,esp co-working
dimensions de gamme:
largueur de gamme: depand nb lignes de produits (indicateurs diversité, nbch)
ligne: declinaison type de produits à l'interieur gamme (indice de variété)
profondeur d'une ligne: nb de rference qui la compose
longueur de la gamme: somme de toutes les references qui la composent
type:
courte:
AV; maitrise couts simplifié, moins gaspi stock,possitionnement clair
INC: pas satisf tous, fidelisation complex
longue
AV; diversité clients, facilité de fidelisation
INC: difficulté de possitionement, cout communication,gaspi élévé
pk faire evoluer une gamme:
societe nouv envies
demarqué
clients
profondeur
stratégie positionnement
renouvellement:
extension
: diversifivation augmentation nb de ligne (camping et spa) ou augmentation de la variete (domaine des ormes hebrg insolite)
reduction
: recentrage diminution nb ligne (accor uniquement hottelerie avant vagon) ou diminution variété