Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
tp plateau de fromages (préparation des assiettes de fromages par élève…
tp plateau de fromages
service des apéritifs
préparation
des assiettes
de fromages par élève
Méthodologie
utiliser 3 couteaux différents
peser
chaque coupe
de fromage
20 g de chaque fromage
servir le vin dans chaque verre
dresser 1 tranche de pain par assiette
dresser 2 lamelles de pommes par assiette
déposer une cuillère à café de miel par assiette
ingrédients
Camembert
Ste Maure
Roquefort
Pain de seigle
Pommes
découper en lamelles non éplucées
Miel
St Nicolas de Bourgueil
MEP matériel
Balance
2 assiettes à entremet par élève
1 verre INAO par élève
calcul
du coût
de chaque
assiette
utiliser les bons de commande avec les prix de la mercuriale
penser à demander à Géraldine pour les prix des produits d'accompagnement