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ANALYSES DES PRODUITS DE LA DEUXIEME TRANSFORMATION (COUSCOUS…
ANALYSES DES PRODUITS DE LA DEUXIEME TRANSFORMATION
COUSCOUS
Indice de gonflement couscous
NM.16.10.08
Degré de Délitescence
Guezlane et Abecassis (1991)
Analyses nutritionnelles
Tests sensoriel
Contaminants
Métaux lourds
Cadmium
ICP
Mercure
NM ISO 11466
Résidus de pesticides
Pesticides Multirésidus (395 mol.)
GCMS-MS
Mycotoxines
Aflatoxines
B1,B2,G1,G2
GCMS
Ochratoxine
HPLC
Vomitoxine ou Déoxynivalénol (DON)
HPCL
Zéaralénone
Granulométrie
Grosse
un diamètre compris entre 475 et 700 microns.
Fine
un diamètre compris entre 130 et 183 microns.
grosse-moyenne
un diamètre compris entre 183 et 700
moyenne
un diamètre compris entre 183 et 475 microns.
min. 630 microns à max. 2 000 microns, avec une tolérance de 6 %.
Taux de cendre
maximum 1,1 %
Absence d'additifs alimentaires
Pâtes
Temps de cuisson pâtes
NM.08.1.257
ANALYSES DE TEXTURE DES PÂTES
Fermeté
AACC 16-50
Collage
AACC 16-50
Résistance à la cuisson
Elasticité
AACC 16-50
Tests sensoriels
Goût
Aspect
Couleur
Absence de piqûres
Analyses nutritionnelles
Qualité du grain