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古早味 (特点 (怀旧气息 (坚持传统的食材、配料、制作工艺、菜单), 簡單朴实 (不像西式餐點，一直創新，他持續保留他原有的味道), 让人懷念,…
古早味
特点
怀旧气息
坚持传统的食材、配料、制作工艺、菜单
簡單朴实
不像西式餐點，一直創新，他持續保留他原有的味道
让人懷念
年代较长
一代一代传下來，家族经营模式
幼時的饮食记忆
擁有固定的老顧客
較便宜
有人情味
比較沒有高級的服務
食材比较单一、纯粹
老字号
面临问题
时代背景变迁
信息发达
了解各地美食
竞争激烈
外卖业务发展
地球村，人口流动频繁
社会多元化
选择更多
店家
后继无人
工艺繁琐，手艺难学
怕辛苦
年轻人不认同，工作不够体面
人手短缺
老员工退休，新员工难找
没有资金
租金不断增加， 店主不能符合
很难吸引顾客
老板通常上了年纪， 不会网络营销手段
新加坡本地著名古早味食店
发展良好
老曾记，松发肉骨茶，美珍香
经营不善
德记东陵包
现卖传统牛油面包。叉烧包，包点外皮也不想一般店家。一杯南洋咖啡
40年老字号‘美味菜头粿‘麦士威熟食中心的 ’林记油炸焦‘，牛车水怡保河粉老字号 ‘李东记’ 和东海路 ‘真美珍’ 传统茶室
传承发展
古早店可以提升的地方
可以去参加美食节目
放一些年轻人喜欢听的歌
可以给餐厅一些新颖的物品，比如自动收盘机
保持店里的清洁
外界的帮助
可以和一些大视频公司合作，寻求帮助
通过子女去帮他们了解餐厅经营方式
重办一些社交软件的账号用来吸引年轻人和宣传美食
让政府为那些老字号的餐饮颁发非物质文化证书