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Mise en place (Tareas principales (Cortado y porcionado de frutas y…
Mise en place
Tareas principales
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Organizar todas estas pre-elaboraciones en lugares seguros,a la mano y a la temperatura adecuada
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Espesantes
Son aditivos agregados a los líquidos como salsas, sopas, estofados, entre otros, con la finalidad de agregar cuerpo a la preparación.
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Objetivo
Adelantar el mayor posible trabajo sin perder la calidad en los ingredientes, para que al momento del servicio, toda la atención y energía estén puestos en el ensamble de los platos.
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Elementos de sabor
La sal y la pimienta son principal ajuste de sazón de muchos productos, los cuales no deben de faltar en ningún establecimiento
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