Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Manejo Adecuado de las Comidas Para Llevar (Comidas Para Llevar y Comidas…
Manejo Adecuado de las Comidas Para Llevar
Comidas Para Llevar y Comidas de Reparto
aire libre
eventos deportivos
días feriados
días ocupados
Regla de 2 horas
Fríos:
4.4 °C o menos
Bacterias:
crecen entre 4.4 y 60 ºC
Caliente:
60° C o más alta
Eliminar:
alimento por 2 horas a T° 32.22 ºC
Mantenga la temperatura
Termómetro:
verificar la temperatura interna de los alimentos.
Uso
ollas eléctricas
platos calentadores
horno precalentado
Mesa fría del dufé
poner recipientes con hielo
Alimentos tibios:
4.4 y 60 ºC peligroso
Almacén
T° -17.8 ºC
carne
1 a 6 meses
pizza
1 a 2 meses
embutidos
1 a 2 meses
Refrigerador: :
T° 4.4 ºC
pizza
por 3 a 4 días
ensaladas
por 3 a 4 días
carnes
por 3 a 4 días
embutidos
por 3 a 4 días
Descongelar
24 horas por cada 2.25 kg de peso
Marca de inspección del USDA o del estado
En refrigerador
Recalentado
Salsas o sopas:
hervir
Ollas eléctricas:
zona de peligro
Carnes o aves:
73.88 ºC
Microondas:
cúbralos y hágalos rotar