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PROTEINE 2 (STRUTTURA QUATERNARIA (formata dall'unionie di due o più…

- - - - struttura a spirale, stabilizzata da ponti a H
    - - struttura a fisarmonica, stabilizzata da ponti a H
- - - - legami ionici tra gruppi con cariche opposte
      - ponti a H tra gruppi R polari dotati di un H+
      - interazioni tra gruppi idrofobici
      - legami covalenti
  - - - hanno catene polipeptidiche disposte in fasci e proteine globulari
      - sono proteine strutturali di forma allungata
      - forniscono sostegno e protezione alle cellule
      - due tipi, costituiti dall'assemblaggio su se stessa di un'unica proteina a s2 e hanno una s3 semplice detta super-elica (resistente ed elastica)
        
        cheratina: formata da due 𝛂-eliche, può essere flessibile o resistente
        
        collagene: formato da tre catene a forma di filamento compatto e resistente
    - - forma raggomitolata
      - molte funzioni (catalittatori delle reazioni, arma di difesa dai patoogeni)
      - mioglobina: proteina di trasporto, formata da 8 𝛂-eliche
      - enzimi: funzione di catalizzatori, cioè accelerano le reazioni chimiche nelle cellule