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PROTEINE (diversi tipi di proteine (enzimi: accelerano le reazioni…
PROTEINE
大 polimeri, 20 amminoacidi, disposti in sequenza a formare lunghe catene ripiegate su se stesse, dette catene polipeptidiche
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AMMINOACIDI (gruppi R)
i 20 amminoacidi presentano la stessa struttura di base: un C centrale, detto C alfa (stereocentro), a cui sono legati un gruppo amminico, un grupo carbossilico, un H e una catena laterale
diversi tipi
carichi (5): hanno catene laterali cariche, idrofili e formano legami con sostanze polari o cariche
polari (5): idrofili, formano ponti a H con molecole polari
speciali (3): hanno caratteristiche specifiche, sono glicina, cisteina e prolina
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prolina: non lineare, struttura ad anello
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STRUTTURA PRIMARIA
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la struttura primaria di una proteina è costituita dalla sequenza lineare specifica degli aa nella catena polipeptidica
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